Curry de viande et rougail de saucisses...

Publié le 21 décembre 2005 par Auron

Cette recette est pour les cuisiners avertis...parce qu'il est vrai que ce n'est pas forcément très simple, et que cela prend du temps. (35 minutes de préparation, 1h de macération et 1h15 de cuisson) Cependant, ça vaut le détour pour les amateurs de bonne cuisine et de sucré-salé. Alors si vous connaissez quelqu'un qui aime faire à manger, cette recette est pour lui. Pour commencer, les ingrédients : (Pour 8 personnes)

Pour le curry de viandes :
- 1 poulet coupé en morceaux.
- 1 épaule d'agneau désossée, découpée en gros cubes.
- 800g de riz basmati.
- 4 tomates.
- 4 oignons.
- 4 gousses d'ail.
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé.
- 1 cuillère à café de feuilles de thym.
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre.
- 30 g de beurre clarifié.
- 2 yaourts nature de type bulgare.
- sel.

Pour la rougail de saucisses :
- 6 chipolatas.
- 1 piment rouge fort.
- 2 tomates.
- 1 oignon.
- 1 cuillère à café de feuilles de thym.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide.
- sel.

Préparation :

Mélangez les yaourts avec la moitié du curry. Versez dans un plat creux avec les morceaux de viande. Tournez-les pour bien les enrober et laissez reposer 1h.

Faites fondre le beurre dans une cocotte. Mettez-y revenir les oignons émincés sans coloration. Poudrez du curry restant et laissez cuire jusqu'à roussir légèrement la poudre. Posez les morceaux de viande égouttés dans la cocotte, mélangez, laissez revenir 3 minutes, puis ajoutez l'ail haché, le persil, les tomates épépinées, et concassées ainsi que le thym. Salez. Versez la marinade, couvrez la cocotte et laissez mijoter 1h sur feu doux.

Faites grillr 5 minutes les chipolatas piquées de la pointe d'un couteaudans une poêle sans matière grasse et en les retournant. Coupez les en rondelles.

Fendez le piment en deux, retirez les graines et taillez-le en lanières. Emincez l'oignon, faites le blondir dans l'huile d'arachide. Ajoutez les saucisses, les tomates concassées, le thym et le piment. Mouillez avec 10cl d'eau salée, puis laissez cuire pendant 5 minutes en remuant.

Peu avant la fin de la cuisson des viandes faites cuire le riz selon les indications du paquet...(pas trop dur?)

Présentez le curry de viandes dans un plat chaud, riz et rougail à part. Servez avec des rondelles de banane, de la noix de coco râpée et des noix de cajou.... (putain j'ai faim...)

Et voilà, c'est prêt à être dégusté, et croyez moi, le riz, avec la noix de coco, les bananes, les noix de cajou, c'est un vrai régal. De plus la viande (Agneau et poulet) au curry par dessus tout cela, rien à redire. Je crois que c'est une des meilleures recettes que j'ai jamais mangé. Bien sûr, cela demande de la patience et de l'envie mais si vous lisez l'article jusqu'ici, c'est que , je pense, vous avez cette envie et que vous trouverez un moyen de goûter ce plat alors je vous souhaite d'ores et déjà un bon appétit. Dans le prochain article, fini la viande, et place au poisson.