Direction le Mexique :
Oui, je sais vous n'avez pas eu de nouvelles recettes depuis quelques temps, mais je n'ai pas toujours le temps de chercher une recette me paraissant suffisamment délicieuse pour vous la faire partager. Aujourd'hui nous partons au Mexique (ou mon frère veut aller bientôt), pour goûter les Tamales au poulet. Mais trève de blabla, passons dès maintenant à la liste d'ingrédients :
Pour 6 personnes :pâte
- beurre ramolli : 100 g
- ail : 1 gousse
- cumin en poudre : 1 c. à café
- sel : 1 c. à café
- maïzena : 210 g
- crème liquide : 80 ml
- bouillon de volaille : 80 ml
- maïs : 36 feuilles
Garniture
- épi de maïs : 1
- huile : 2 c. à soupe
- blancs de poulet : 150 g
- gousses d'ail (écrasées) : 2
- piment rouge (épépiné et haché) : 1
- tomates pelées (et hachées) : 2
- sel : 1 c. à café
Comme vous pouvez le voir les Tamales se font en deux parties, avec d'abord la pâte à préparer (voir préparation) puis la garniture à faire et à ajouter à la pâte....mais voyons la préparation pour mieux comprendre comment cela fonctionne :
- Pour préparer la pâte, battez le beurre en crème au batteur électrique.
- Ajoutez l’ail, le cumin et le sel et mélangez.
- Ajoutez en alternant la maïzena et la crème mélangée au bouillon de volaille.
- Battez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Pour préparer la garniture, plongez le maïs dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire 5 à 8 min jusqu’à ce que la chair du maïs soit tendre.
- Laissez refroidir et écrasez les grains.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites dorer le poulet.
- Retirez du feu, laissez refroidir et détachez la viande.
- Faites revenir l’ail, le piment et l’oignon dans la poêle.
- Ajoutez le poivron et le maïs et remuez 3 min.
- Ajoutez le poulet, la tomate et le sel et laissez mijoter 15 min pour réduire le jus.
- Placez les enveloppes de maïs dans un saladier résistant à la chaleur.
- Couvrez-les d’eau bouillante 30 secondes, puis retirez et égouttez-les.
- Etalez une couche de pâte sur 12 enveloppes, en laissant une marge à chaque extrémité, puis placez chacune d’elles dans une autre enveloppe.
- Versez un peu de garniture et fermez l’enveloppe.
- Fermez les extrémités à l’aide d’un morceau de ficelle.
- Faites cuire à la vapeur 35 à 40 min.
- Servez avec une sauce à la tomate fraîche.
- Ajoutez l’ail, le cumin et le sel et mélangez.
- Ajoutez en alternant la maïzena et la crème mélangée au bouillon de volaille.
- Battez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Pour préparer la garniture, plongez le maïs dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire 5 à 8 min jusqu’à ce que la chair du maïs soit tendre.
- Laissez refroidir et écrasez les grains.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites dorer le poulet.
- Retirez du feu, laissez refroidir et détachez la viande.
- Faites revenir l’ail, le piment et l’oignon dans la poêle.
- Ajoutez le poivron et le maïs et remuez 3 min.
- Ajoutez le poulet, la tomate et le sel et laissez mijoter 15 min pour réduire le jus.
- Placez les enveloppes de maïs dans un saladier résistant à la chaleur.
- Couvrez-les d’eau bouillante 30 secondes, puis retirez et égouttez-les.
- Etalez une couche de pâte sur 12 enveloppes, en laissant une marge à chaque extrémité, puis placez chacune d’elles dans une autre enveloppe.
- Versez un peu de garniture et fermez l’enveloppe.
- Fermez les extrémités à l’aide d’un morceau de ficelle.
- Faites cuire à la vapeur 35 à 40 min.
- Servez avec une sauce à la tomate fraîche.
Je suis bien sûr désolé de vous dire que je n'ai pas encore eu l'occasion de goûter cette recette mexicaine, mais si vous voulez faire les cobayes, je vous en prie. Ceci dit, je vous assure que si je goûte avant vous, vous serez les premiers avertis du résultats. A bientôt pour une nouvelle recette !
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