Direction le Sénégal !!
Aujourd'hui, nous faisons escale en Afrique, et plus particulièrement au Sénégal pour découvrir le "Cari d'agneau aux noix de cajou et aux amandes". Le Sénégal, ce pays de seulement 11 millions d'habitants, et dont la capitale est Dakar, a la réputation d'avoir la meilleure cuisine d'Afrique de l'Ouest. Nous verrons bien :
Ingrédients pour 6 personnes :
- Epaule d'agneau (désossé) : 1 kg
- Pâte de curry ((rayon exotique des grandes surfaces)) : 3 c. à soupe
- Safran : 2 doses
- Oignons blancs : 4
- Yaourts : 2
- Noix de cajou : 100 g
- Amandes effilées : 100 g
- Pistaches (mondées) : 1 c. à soupe
- Riz de basmati : 300 g
- Huile
- Sel, poivre
Alors ? Oui, j'ai pris connaissance des points de vues de plusieurs africains et il semble que cette recette ne soit pas totalement sénégalaise, ou du moins que la vraie recette, soit quelque peu différente. Alors nous respecterons le fait qu'elle n'est pas sénégalaise, mais je vous avoue que dans ce cas, je ne sais pas d'où elle est exactement, alors passons à la préparation :
Préparation :
- Découpez en très gros cubes l'épaule d'agneau et faites-les revenir sur toutes les faces dans une sauteuse à bords hauts dans 4 c. à soupe d'huile.
- Pelez les oignons. Emincez-les.
- Ajoutez-les à la viande dans la sauteuse avec les amandes, les noix de cajou, le safran, la pâte de curry, les 2 yaourts, du sel, du poivre.
- Mélangez le tout, couvrez et laissez mijoter pendant 45 min à feu doux.
- Faites cuire le riz basmati en suivant les indications portées sur le paquet, puis ajoutez les pistaches et réservez au chaud jusqu'au moment de servir en accompagnement du cari.
Et puis sérieusement, vous me direz, sénégalais ou pas...que cela peut-il bien faire ? Le principal c'est que cette recette à l'air vraiment très bonne, et qu'elle nous vient d'Afrique. En effet, c'est la seule chose que je peux assurer. Sur ce, j'espère avoir l'occasion de la gouter un jour, et je vous dis....
Bon appétit bien sûr !!!
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